Alkohol-Schankverlust-Rechner

Barbesitzer, Restaurantbetreiber und Getränkeunternehmer nutzen dieses Tool, um die Ausschankkosten für alkoholische Getränke zu berechnen. Es hilft Ihnen, Gewinnspannen zu verfolgen und die Preisgestaltung anzupassen, um Branchenstandards zu erfüllen. Identifizieren Sie schnell Artikel mit hohen Kosten, die Ihren Gewinn schmälern könnten.

🍸 Alcohol Pour Cost Calculator

Calculate profit margins and pour costs for bar and restaurant beverages

Calculation Results

Cost Per Pour$0.00
Pours Per Bottle0
Actual Pour Cost0%
Profit Per Pour$0.00
Profit Margin0%
Target StatusNo target set

So verwenden Sie dieses Tool

Befolgen Sie diese Schritte, um die Pour Costs für Ihre Bar oder Ihr Restaurant zu berechnen:

  1. Geben Sie die gesamten Einkaufskosten einer vollen Flasche Alkohol ein.
  2. Geben Sie das Gesamtvolumen der Flasche ein und wählen Sie die richtige Einheit (ml oder oz).
  3. Fügen Sie Ihre Standard-Ausschankmenge pro Getränk für dieses Getränk hinzu.
  4. Geben Sie den Preis ein, zu dem Sie ein einzelnes Getränk verkaufen.
  5. Optional können Sie einen Ziel-Pour-Cost-Prozentsatz hinzufügen, um ihn zu vergleichen.
  6. Klicken Sie auf Berechnen, um detaillierte Kosten- und Gewinnaufschlüsselungen zu sehen.

Verwenden Sie die Schaltfläche Zurücksetzen, um alle Felder zu leeren und eine neue Berechnung zu starten.

Formel und Logik

Der Pour Cost misst den Prozentsatz des Verkaufspreises eines Getränks, der auf die Kosten des verwendeten Alkohols entfällt. Die Kernformel lautet:

Pour Cost (%) = (Kosten pro Ausschank / Verkaufspreis des Getränks) × 100

Wobei:

  • Kosten pro Ausschank = Einkaufskosten der Flasche / (Flaschenvolumen / Ausschankmenge)
  • Ausschänke pro Flasche = Flaschenvolumen / Ausschankmenge
  • Gewinn pro Ausschank = Verkaufspreis des Getränks - Kosten pro Ausschank
  • Gewinnmarge (%) = (Gewinn pro Ausschank / Verkaufspreis des Getränks) × 100

Alle Volumenmessungen müssen dieselbe Einheit (ml oder oz) verwenden, um genaue Berechnungen zu gewährleisten.

Praktische Hinweise

Branchenübliche Richtwerte für Alkohol-Pour-Costs liegen für die meisten Bars und Restaurants typischerweise zwischen 18 % und 24 %. Verwenden Sie diese Richtlinien, um Ihre Preisgestaltung anzupassen:

  • Well-Liquors (Hausmarken) zielen oft auf Pour Costs von 15–20 % ab.
  • Premium- und Top-Shelf-Spirituosen können aufgrund höherer Flaschenkosten höhere Pour Costs (20–25 %) aufweisen.
  • Wein im Glas zielt normalerweise auf Pour Costs von 25–30 % ab.
  • Craft-Cocktails mit mehreren Zutaten können Pour Costs von bis zu 30 % aufweisen, können aber höhere Getränkepreise erzielen, um dies auszugleichen.

Überprüfen Sie regelmäßig die Ausschankmengen, um sicherzustellen, dass Barkeeper nicht zu viel ausschenken, was Ihre Pour Costs im Laufe der Zeit stillschweigend um 5–10 % erhöhen kann.

Warum dieses Tool nützlich ist

Manuelle Pour-Cost-Berechnungen sind fehleranfällig, insbesondere wenn Sie Hunderte von Artikeln in den Bereichen Bier, Wein und Spirituosen verwalten. Dieses Tool automatisiert die Berechnung und liefert Ihnen sofort genaue Aufschlüsselungen für jedes Getränk auf Ihrer Speisekarte.

Verwenden Sie es, um:

  • Unter- oder Überpreisungen für bestimmte Getränke zu identifizieren.
  • Menüpreise anzupassen, um Zielgewinnmargen zu erreichen.
  • Pour Costs über verschiedene Flaschengrößen oder Lieferanten hinweg zu vergleichen.
  • Personal in Bezug auf Standard-Ausschankmengen und deren Auswirkungen auf die Rentabilität zu schulen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist ein guter Pour-Cost-Prozentsatz für eine Bar?

Die meisten profitablen Bars streben einen Gesamt-Pour-Cost zwischen 18 % und 24 % an. Niedriger ist besser, aber extrem niedrige Pour Costs können auf Überpreisungen hindeuten, die Kunden vertreiben.

Wie berücksichtige ich Mixer und Garnituren beim Pour Cost?

Dieses Tool berechnet den Pour Cost nur für den Alkohol. Fügen Sie die Kosten für Mixer, Garnituren und Gläser zu den Flaschenkosten hinzu, wenn Sie die Gesamtkosten des Getränks berechnen möchten.

Kann ich dies für Fassbier verwenden?

Ja, geben Sie die Fasskosten als Flaschenkosten, das Fassvolumen als Flaschenvolumen und die Pint-Größe (oder eine andere Fass-Ausschankmenge) als Ausschankmenge ein.

Zusätzliche Hinweise

Überprüfen Sie Ihre Pour Costs monatlich, um Lieferantenpreisänderungen, Menüaktualisierungen und saisonale Getränketrends zu berücksichtigen. Kombinieren Sie dies mit der Bestandsverfolgung, um Schwund (Diebstahl, Verschüttetes) zu erkennen, der Ihre tatsächlichen Pour Costs über die berechneten Zahlen hinaus erhöhen kann.

Erwägen Sie die Verwendung eines standardisierten Messbechers für alle Ausschänke, um konsistente Ausschankmengen über Schichten und Personal hinweg zu gewährleisten.